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¿Que voy a comer?

Qué voy a comer?

Mi primer dia vegano:

Desayuno: Hotcakes Integrales de Mora Azul con fruta

MeriendaBarra de avena y moras

Comida: Chiles rellenos con quinoa y calabacita, frijoles y tortillas

PostreHelado de Plátano y Fresas

MeriendaHummus con zanahorias y pepinos

CenaEnsalada de Garbanzo a la Mexicana y 2 tostadas

¿Si no tomo leche de donde voy a consumir el calcio?

Es verdad que la leche puede ser una fuente de calcio pero también es rica en grasas y contaminantes como antibióticos y exceso de vitamina D.  Existen muchos otros alimentos vegetales que contienen calcio y que combinados pueden completar los 1000mg de calcio diario que necesitamos:

el calcio en la dieta vegana

¿Y el hierro?

El hierro también se encuentra en mucho otros alimentos, ademas de la carne roja y el hígado. El tipo de hierro que se encuentra en los alimentos de origen vegetal , es el hierro no hemos, que el cuerpo no absorbe tan fácilmente. Sin embrago una dieta vegana es alta en vitamina C y esto aumenta la absorción del hierro no hemos en el cuerpo. Estos son algunos de los alimentos ricos en hierro:

hierro en la dieta vegana

¿Pero y la proteina?

Nuestro cuerpo solo necesita .8g de proteína por cada kg de peso corporal. Por ejemplo, una mujer que pesa 68kg necesita 54.4g de proteína diaria. La dieta promedio de los mexicanos en realidad es demasiada alta en proteína animal. Esto puede ser nocivo para la salud. Demasiada proteína animal puede causar trastornos renales, cáncer, osteoporosis y gota. Una dieta variada en alimentos vegetales contiene la cantidad de proteína diaria que necesitamos.

la proteina en la dieta vegana

¿Necesito tomar alguna suplemento alimenticio o vitamina?

Existen 2 vitaminas que no se encuentran en los alimentos vegetales. La vitamina D la provee las luz del sol y la vitamina B12. La vitamina B12 se encuentra principalmente en productos animales. Es muy importante tomar un suplemento de vitamina B12 si no se consume ningún producto animal. Además del suplemento la vitamina B12 se puede encontrar en los alimentos vegetales fortificados como la leche de soya fortificada, el cereal fortificado y la levadura nutricional.

 Fuentes: The Vegetarian Resource Group 1996-2016

 Physicians Committee for Responsible Medicine, 2016

Autor

genesisrojas8901@outlook.com

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